राजमा बनाने की विधि – घर जैसा स्वाद पाने का आसान तरीका
राजमा चावल तो हर किसी को पसंद होते हैं। ये डिश जितनी स्वादिष्ट है, बनाना उतना ही आसान है। अगर आप पहली बार बना रहे हैं, तो टेंशन मत लीजिए — बस नीचे दिए स्टेप्स फॉलो करें।
सामग्री
- राजमा – 1 कप
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (पीसकर प्यूरी बना लें)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने का तरीका
1. सबसे पहले राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
2. सुबह इसे अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में 4–5 सीटी आने तक उबाल लें।
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
4. अब अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर प्यूरी और मसाले डालें।
5. जब तेल अलग होने लगे, तब इसमें उबला हुआ राजमा डालें।
6. थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
7. आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें।
परोसने का तरीका
गरमागरम राजमा को चावल या रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा घी डाल दें — स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
छोटे टिप्स
- राजमा को जितना देर भिगोएंगे, उतना जल्दी पक जाएगा।
- चाहें तो टमाटर की जगह थोड़ा दही डाल सकते हैं, इससे ग्रेवी और गाढ़ी बनेगी।
- कश्मीरी लाल मिर्च डालने से रंग बहुत अच्छा आता है।
लेखक: Suraj Pandey